Karamellás popcorn házilag
Snack
Előkészület: 10 perc
Főzési idő: 60 perc
Adag: 9
Hozzávalók
- 3 evőkanál növényi olaj
- 110 g pattogtatni való kukoricamag
- 150 g pörkölt, enyhén sózott héjas földimogyoró
- 57 g sótlan vaj
- 60 ml kukoricaszirup (alternatív megoldásként agávé szirupot is használhatsz)
- 83 g világosbarna cukor
- 1 evőkanál melasz
- ½ teáskanál só
- 1 evőkanál TABASCO® piros csipős paprika szósz
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
Elkészítés
1
Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban, szorosan záródó fedéllel, közepes lángon. Adjuk hozzá 5 szem kukoricamagot, fedjük le a lábast, néha rázogassuk meg. Miután kipattogott adjuk hozzá a megmaradt magokat és fedjük le megint a lábast. Óvatosan rázzuk meg néhányszor az edényt, nehogy leégjen. Mikor elkezd pattogni, akkor is rázogassuk meg időközönként, mikor már 2-3 másodpercnyi szünet van a pattogások között, készen van. Vegyük le a tűzről és tegyük át egy nagy, hőálló tálba a mogyoróval. Béleljünk ki két tepsit zsírozott sütőpapírral.
2
Melegítsük a sütőt 120 ° C-ra. Megolvasztjuk a vajat egy nagy lábosban közepes hőmérsékleten. Keverjük hozzá a kukoricaszirupot, a cukrot, a melaszt és a sót, és addig főzzük, amíg a szirup hőmérséklete eléri a 120 ° C-os értéket, kb. 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a TABASCO® piros csipős paprika szószt, a vaníliát és a szódabikarbónát. Gyorsan öntsük a karamellát a pattogatott kukoricára és a mogyoróra.
3
Tegyük át az előkészített tepsire és egyenletesen terítsük szét. 10 percenként kevergetve 45 percig sütjük. Legalább 30 percig hűtjük, majd tálalás előtt darabokra törjük a karamellás kukoricát.